Leasachadh botail fìon dearg

Chan e a-mhàin gu bheil fìon blasta ann am botail grape le cumaidhean agus dathan eadar-dhealaichte, ach bidh iad cuideachd a ’nochdadh tòrr fiosrachaidh mu fhìon dhuinn bhon taobh. Tòisichidh an artaigil seo bho thùs fìon dearg agus bidh e a’ roinn leasachadh a ’bhotal fìon dearg gu lèir.

Mus bruidhinn sinn mu leasachadh botail fìon dearg, bruidhnidh sinn gu h-aithghearr air eachdraidh leasachaidh nan naoi mìle bliadhna gu lèir de fhìon dearg. Tha fìon ann an tobhta Jiahu ann an Henan air an clàr seo ath-sgrìobhadh.A rèir nan co-dhùnaidhean làithreach, tha eachdraidh grùdaidh Shìona còrr is 1000 bliadhna nas tràithe na eachdraidh dhùthchannan cèin.Is e sin ri ràdh, tha Làrach Jiahu, làrach cudromach tràth san Linn Nuadh-chreagach ann an Sìona, cuideachd na bhùth-obrach dèanamh fìon tràth san t-saoghal.Às deidh mion-sgrùdadh ceimigeach air a’ ghrùid air balla a-staigh a’ chrèadhadaireachd a chaidh a lorg aig làrach Jiahu, chaidh a lorg gum biodh daoine aig an àm sin a’ dèanamh fìon rus coipte, mil is fìon, agus bhiodh iad cuideachd gan stòradh ann am poitean crèadhadaireachd. Georgia, Armenia, Iran agus dùthchannan eile, lorgadh baidse de uidheamachd grùdaidh crèadhadaireachd mòr bho 4000 RC.Aig an àm sin, chleachd daoine na h-innealan tiodhlaichte sin airson fìon a ghrùdadh;Chun an latha an-diugh, tha Georgia fhathast a’ cleachdadh shoithichean san dùthaich airson fìon a ghrùdadh, ris an canar sa chumantas KVEVRI. (seann Ghreugais).

Canar Bliadhna Opimian ri 121 RC, a tha a’ toirt iomradh air a’ bhliadhna fìona as fheàrr ann an aois òrail na seann Ròimhe.Ann an 77, sgrìobh Pliny the Elder, sgrìobhadair mòr-eòlais anns an t-seann Ròimh, na h-abairtean ainmeil "Vino Veritas" agus "In Wine There Is Truth" anns an leabhar aige "Natural History ".

Anns a' 15-16mh linn, bhiodh fìon mar as trice air a botail ann am poitean pèileag agus an uair sin air aiseag a-rithist gus builgeanan a dhèanamh;Is e an stoidhle Cremant seo am prototype de fhìon boillsgeach Frangach agus leann Sasannach. Aig deireadh an t-16mh linn, gus casg a chuir air fìon bho bhith a’ dol sìos aig àm còmhdhail air astar, mar as trice leudaich daoine am beatha le bhith a’ cur alcol ris (dòigh neartachaidh).Bhon uairsin, chaidh fìonan daingnichte ainmeil leithid Port, Sherry, Madeira agus Marsala a dhèanamh san dòigh seo. Anns an t-17mh linn, gus Porter a ghleidheadh ​​​​nas fheàrr, b’ e na Portagail a’ chiad dùthaich a rinn fèill air fìon le botail glainne, air a bhrosnachadh leis an dà jar fìon cluais air a chlàradh ann an clàran eachdraidheil.Gu mì-fhortanach, cha b 'urrainnear am botal glainne aig an àm sin a shuidheachadh ach gu dìreach, agus mar sin bha an stad fiodha furasta a sgàineadh air sgàth tiormachadh, agus mar sin chaill e a' bhuaidh seulachaidh.

Ann am Bordeaux, b 'e bliadhna fìor mhath a bh' ann an 1949, ris an canar cuideachd Vintage of the Century.In 1964, rugadh a 'chiad Bag-in-a-Box Wines san t-saoghal.Chaidh a' chiad taisbeanadh fìon san t-saoghal a chumail ann an 1967 ann an Verona , An Eadailt.Anns an aon bhliadhna, chaidh a’ chiad bhuain meacanaigeach san t-saoghal a mhalairteachadh gu h-oifigeil ann an New York. Ann an 1978, stèidhich Robert Parker, an neach-breithneachaidh fìon as ùghdarrasaiche san t-saoghal, an iris The Wine Advocate gu h-oifigeil, agus tha an siostam ceud comharra aige cuideachd air a thighinn gu bhith na iomradh cudromach airson luchd-ceannach fìon a cheannach.Bhon uairsin, tha 1982 air a bhith na àite tionndaidh airson euchdan sgoinneil Parker.

Ann an 2000, thàinig an Fhraing gu bhith mar an riochdaire fìona as motha san t-saoghal, air a leantainn leis an Eadailt.

Às deidh dhuinn leasachadh fìon dearg a thoirt a-steach, bruidhnidh sinn mu leasachadh botail fìon dearg. Is e poit crèadhadaireachd no soitheach cloiche a th’ ann roimhe de bhotal glainne.Tha e duilich a bhith a’ smaoineachadh mar a bhiodh seann daoine a’ dòrtadh glainneachan fìona le poitean crèadha neo-shoilleir.

Gu dearbh, chaidh glainne a lorg agus a chleachdadh cho tràth ri àm nan Ròmanach, ach bha bathar glainne aig an àm sin air leth prìseil agus tearc, rud a bha gu math duilich a chruthachadh agus cugallach.Aig an àm sin, bha na h-uaislean gu faiceallach den bheachd gu robh e doirbh glainne fhaighinn mar an ìre as àirde, agus uaireannan eadhon ga phasgadh ann an òr.Tha e a 'tionndadh a-mach nach eil na tha an Iar a' cluich a 'toirt a-steach òr le jade, ach òr air a chòmhdach le "glainne"!Ma chleachdas sinn soithichean glainne airson fìon a chumail ann, tha e cho iongantach ris na botail a tha air an dèanamh le daoimean.

Bhathar den bheachd gur e am fìon a chaidh a lorg ann an Ioran mu 5400 RC aon de na fìonan grùdaidh as tràithe san t-saoghal, ach tha lorg fìon ann an tobhta Jiahu ann an Henan air an clàr seo ath-sgrìobhadh.A rèir nan co-dhùnaidhean làithreach, tha eachdraidh grùdaidh Shìona còrr is 1000 bliadhna nas tràithe na eachdraidh dhùthchannan cèin.Is e sin ri ràdh, tha Làrach Jiahu, làrach cudromach tràth san Linn Nuadh-chreagach ann an Sìona, cuideachd na bhùth-obrach dèanamh fìon tràth san t-saoghal.Às deidh mion-sgrùdadh ceimigeach air a’ ghrùid air balla a-staigh a’ chrèadhadaireachd a chaidh a lorg aig làrach Jiahu, chaidh a lorg gum biodh daoine aig an àm sin a’ dèanamh fìon rus, mil is fìon, agus bhiodh iad cuideachd gan stòradh ann am poitean crèadhadaireachd. an t-seachdamh linn deug, nuair a chaidh gual a lorg.Tha èifeachdas teirmeach guail nas àirde na connlach rus agus connlach, agus faodaidh teòthachd an lasair ruighinn gu furasta nas àirde na 1000 ℃, agus mar sin bidh cosgais pròiseas glainne cruthachadh nas ìsle agus nas ìsle.Ach tha botail glainne fhathast nan nithean tearc nach fhaicear ach leis a’ chlas àrd aig an fhìor thoiseach.(Tha mi dha-rìribh ag iarraidh grunn bhotail fìon a ghiùlan tron ​​​​17mh linn gus iomlaid a dhèanamh airson pimples òir!) Aig an àm sin, chaidh fìon a reic gu ìre mhòr.Is dòcha gum bi botal glainne shinnsireil aig daoine le suidheachaidhean eaconamach math.Gach turas a bha iad airson a bhith ag òl, thug iad am botal falamh agus chaidh iad chun an t-sràid gus 20 sgillin fìon fhaighinn!

Chaidh na botail glainne as tràithe a chruthachadh le sèideadh làimhe, agus mar sin bidh am botal air thuaiream ann an cumadh agus comas le comas teignigeach agus comas deatamach gach neach-dèanaidh botal.Tha seo dìreach air sgàth nach urrainn meud nam botail a bhith aonaichte.Airson ùine mhòr, cha robh e ceadaichte fìon a reic ann am botail, rud a bheireadh gnothaichean mì-chothromach.San àm a dh'fhalbh, nuair a bha sinn a 'sèideadh botail, bha feum againn air dà cho-obrachadh.Bidh neach a’ tumadh aon cheann de phìob fhada a tha an aghaidh teòthachd àrd a-steach don fhuasgladh glainne teth agus a’ sèideadh am fuasgladh a-steach do mholltair.Bidh neach-cuideachaidh a’ cumail smachd air an tionndadh molltair air an taobh eile.Feumaidh na toraidhean leth-chrìochnaichte a tha a ’tighinn a-mach às a’ mholltair seo bunait fhathast, no feumaidh iad dithis airson co-obrachadh.Bidh aon neach a ’cleachdadh slat meatailt dìon-teas gus bonn nan toraidhean leth-chrìochnaichte a chumail, agus bidh an neach eile a’ cuairteachadh bodhaig a ’bhotal fhad‘ s a tha e a ’toirt air bonn a’ bhotal bonn èideadh agus meud iomchaidh a thoirt gu buil.Tha cumadh tùsail a’ bhotal ìosal agus buailteach, a tha mar thoradh air feachd ceud-ghluasadach nuair a thèid am botal a shèideadh agus a thionndadh.

Bhon 17mh linn, tha cumadh a’ bhotal air atharrachadh gu mòr anns na 200 bliadhna a leanas.Tha cumadh a’ bhotal air atharrachadh bho oinniún goirid gu colbh gràsmhor.Gus geàrr-chunntas, is e aon de na h-adhbharan gu bheil cinneasachadh fìon air a dhol suas mean air mhean, agus faodar fìon a stòradh ann am botail.Rè an stòraidh, chaidh a lorg gu bheil na creachain còmhnard sin ann an raon mòr agus nach eil iad freagarrach airson an stòradh, agus feumar an cumadh a leasachadh tuilleadh;San dàrna h-àite, fhuair daoine a-mach mean air mhean gum biodh am fìon a bha air a stòradh sa bhotal na b’ fheàrr na am fìon a bha dìreach air a ghrùdadh, is e sin an cruth embryonach den teòiridh “fìon ripening” an latha an-diugh.Tha an stòradh ann am botal air a thighinn gu bhith na ghluasad, agus mar sin bu chòir cumadh a’ bhotal a bhith na àite goireasach agus sàbhaladh àite.

Aig àm sèideadh botal glainne, tha an tomhas-lìonaidh gu mòr an urra ri comas deatamach an inneal-sèididh botal.Ro na 1970n, bha an àireamh de bhotail fìon ag atharrachadh bho 650 ml gu 850 ml.Mar as trice tha botail Burgundy agus champagne mòr, agus tha seiridh agus botail fìon daingnichte eile mar as trice beag.Cha b’ ann gu na 1970n a dh’ aontaich an Aonadh Eòrpach meud nam botail fìona, agus chaidh 750ml a chuir nan àite. Ann an eachdraidh, cha robh meud nam botail fìon àbhaisteach co-ionnan.Suas gu na 1970n, shuidhich a ’Choimhearsnachd Eòrpach meud botail fìon àbhaisteach mar 750ml gus cunbhalachadh adhartachadh.An-dràsta, thathas a’ gabhail ri botail àbhaisteach 750 ml san t-saoghal sa chumantas.Roimhe sin, bha botail Burgundy agus Champagne beagan na bu mhotha na feadhainn Bordeaux, agus bha na botail seire mar as trice nas lugha na botail Bordeaux.Aig an àm seo, tha botal àbhaisteach cuid de dhùthchannan 500ml.Mar eisimpleir, tha fìon milis Ungaireach Tokai air a lìonadh ann am botail 500ml.A bharrachd air botail àbhaisteach, tha botail nas lugha no nas motha na botail àbhaisteach.

Ged is e 750ml na botail àbhaisteach a thathas a’ cleachdadh gu cumanta, tha cuid de dh’ eadar-dhealachaidhean ann an tuairisgeul agus meud bhotail de chomasan eile eadar Bordeaux agus Champagne.

Ged a tha meud nam botail fìona aonaichte, tha na cumaidhean bodhaig aca eadar-dhealaichte, gu tric a’ riochdachadh traidisean gach sgìre.Tha cumaidhean botal grunn fhigearan cumanta air an sealltainn san fhigear.Mar sin, na dìochuimhnich am fiosrachadh a thug an seòrsa botal seachad, a tha gu tric a’ nochdadh cò às a thàinig am fìon.Mar eisimpleir, ann an dùthchannan an t-Saoghail Ùr, bidh fìon bho Pinot Noir agus Chardonnay gu tric air an cur ann am botail Burgundy mar an tùs;San aon dòigh, tha a’ mhòr-chuid de fhìon dearg tioram Cabernet Sauvignon agus Merlot air am pacadh ann am botail Bordeaux.

Tha cumadh a’ bhotal uaireannan na chomharra air stoidhle: faodar dearg tioram Rioja a ghrùdadh le Tempranillo no Kohena.Ma tha barrachd Tempranillo anns a ’bhotal, tha luchd-saothrachaidh buailteach a bhith a’ cleachdadh cumaidhean botal coltach ri Bordeaux gus na feartan làidir is cumhachdach aige a mhìneachadh.Ma tha barrachd Gerberas ann, is fheàrr leotha cumaidhean botal Burgundy a chleachdadh gus na feartan socair agus bog aca a chuir an cèill.

A’ faicinn an seo, mar na daoine geala a bha dealasach a thaobh fìon bho thùs, feumaidh iad a bhith air lagachadh grunn thursan.Leis gu bheil feum aig fàileadh agus blas fìon air riatanasan sònraichte airson faireachdainn fàileadh agus blas, a dh ’fheumas ùine mhòr de ionnsachadh agus tàlant don neach-tòiseachaidh.Ach na gabh dragh, cha bhith sinn a’ bruidhinn mu dheidhinn “suidheachadh” fàileadh fàileadh agus ag aithneachadh fìon.An-diugh, bidh sinn a’ taisbeanadh an rookie fìon ìre inntrigidh feumaidh GET bathar tioram luath!Is e sin fìon a chomharrachadh bho chumadh a’ bhotal!An aire: A bharrachd air àite stòraidh agus botail fìona cuideachd tha buaidh shònraichte air càileachd fìon.Is iad na leanas na seòrsaichean botail fìona as mòr-chòrdte:

1.Bordeaux botal

Botal Bordeaux guailnean dìreach.Tha diofar sheòrsaichean fìon ann am botail de dhiofar dhathan.Tha taobhan sgiobalta aig botail Bordeaux, guailnean farsaing, agus trì dathan: dorcha uaine, aotrom uaine, agus gun dath: dearg dearg ann am botail dorcha uaine, geal tioram ann am botail uaine aotrom, agus geal milis ann am botail geal. Tha an seòrsa botal fìon seo cuideachd gu tric air a chleachdadh le ceannaichean fìona ann an dùthchannan an t-Saoghail Ùr gus fìonan stoidhle measgaichte Bordeaux a chumail, agus bidh fìon Eadailteach leithid Chianti cuideachd air a chleachdadh gu cumanta airson botail Bordeaux a chumail.

Tha cumadh botal cumanta Bordeaux botal, le gualainn farsaing agus bodhaig siolandair, ga dhèanamh duilich an grùid a dhòrtadh. Bidh dà fhìon le meud cinneasachaidh is reic àrd san t-saoghal, Cabernet Sauvignon agus Merlot, uile a’ cleachdadh botail Bordeaux.Anns an Eadailt, tha am botal cuideachd air a chleachdadh gu farsaing, leithid fìon Chianti an latha an-diugh.

Leis gu bheil an seòrsa botal fìon seo cumanta agus furasta a bhotal, a stòradh agus a ghiùlan, tha wineries air a mheas gu mòr.

2.Burgundy botal

Is e botal Burgundy am botal fìon as mòr-chòrdte agus as motha a chleachdar a bharrachd air botal Bordeaux.Canar botal gualainn slant ri botal Burgundy cuideachd.Tha an loidhne ghualainn aige rèidh, tha bodhaig a’ bhotal cruinn, agus tha bodhaig a’ bhotal tiugh agus cruaidh.Bithear a’ cleachdadh botal Burgundy sa mhòr-chuid airson Pinot Noir, no fìon dearg coltach ri Pinot Noir, a chumail, a bharrachd air fìon geal Chardonnay.Is fhiach a ràdh gu bheil an seòrsa botal gualainn trastain seo a tha mòr-chòrdte ann an Gleann Rhone na Frainge cuideachd ann an cumadh coltach ris a ’bhotal Burgundian, ach tha corp a’ bhotal beagan nas àirde, tha amhach nas caol, agus mar as trice tha am botal bogach.Oblique gualainn agus cumadh bodhaig dìreach a’ cur an cuimhne seann daoine uaisle Eòrpach.Tha mothachadh làidir aig a’ bhotal air sruthadh, gualainn chumhang, bodhaig cruinn is farsaing, agus clais aig a’ bhonn.Is e na fìonan mar as trice ann am botail Burgundy Chardonnay agus Pinot Noir bho dhùthchannan an t-Saoghail Ùr.Bidh cuid de fhìonan làn bodhaig, leithid Barolo san Eadailt, cuideachd a’ cleachdadh botail Burgundy.

3.Alsace botal

Caol agus caol, coltach ri fionn Frangach le deagh fhigear.Tha dà dhath air a’ bhotal anns a’ chumadh seo.Canar botal Alsace ris a’ bhodhaig uaine, agus is e botal Rhine an corp donn, agus chan eil clais aig a’ bhonn!Tha am fìon a tha anns an t-seòrsa seo de bhotal fìona gu math eadar-mheasgte, bho thioram gu leth-thioram gu milis, nach fhaodar a chomharrachadh ach leis an leubail fìona.

4.Champagne botal

Tha an corp farsaing le guailnean leathad coltach ri botal Burgundian, ach tha e nas motha, mar gheàrd burly.Mar as trice bidh trom-inntinn domhainn aig bonn a’ bhotal, is e sin seasamh ris a ’chuideam mhòr a thig bhon phròiseas gualain anns a’ bhotal champagne.Tha am fìon lìomhach bunaiteach air a phacadh anns a’ bhotal seo, oir faodaidh an dealbhadh seo seasamh ri cuideam àrd ann am fìon lìomhach

Tha dathan nas dorcha aig a’ mhòr-chuid de bhotail fìona an latha an-diugh, oir seachnaidh an àrainneachd dhorcha buaidh an t-solais air càileachd fìon.Ach a bheil fios agad gur e an adhbhar a bha dath air a’ bhotal glainne an toiseach dìreach an toradh gun chuideachadh nach b’ urrainn dha daoine na neo-chunbhalachd anns a’ ghlainne a thoirt a-mach.Ach tha eisimpleirean ann cuideachd de bhotail fhollaiseach, leithid pinc soilleir, gus am faic thu i mus fosgail am botal.A-nis bidh fìon nach fheumar a stòradh mar as trice air a stòradh ann am botail gun dath, agus faodar botail dathte a chleachdadh airson fìon aois a stòradh.

Air sgàth teòthachd glainne cruthaichte ann an diofar roinnean, bidh botail anns a ’mhòr-chuid de roinnean a’ nochdadh dathan eadar-dhealaichte.Gheibhear botail Brown ann an roinnean sònraichte, leithid an Eadailt agus Rhineland sa Ghearmailt.San àm a dh'fhalbh, bha dathan botal Rhineland Gearmailteach agus Moselle gu math eadar-dhealaichte.Bha Rhineland buailteach a bhith donn agus bha Moselle buailteach a bhith uaine.Ach a-nis bidh barrachd is barrachd de mharsantan fìona Gearmailteach a’ cleachdadh botail uaine airson am fìon a phacadh, leis gu bheil uaine nas bòidhche?'S dòcha!Is e seo dath eadar buidhe is uaine.Nochd e an toiseach air pacadh fìon geal Burgundy's Chardonnay.Le Chardonnay a’ dol air feadh an t-saoghail, bidh taighean-staile ann an roinnean eile cuideachd a’ cleachdadh an dath duilleach marbh seo gus am fìon aca a phacadh.

Tha mi an dòchas gun cuidich an artaigil seo thu gus tuigse nas fheàrr fhaighinn air eachdraidh fìon dearg agus leasachadh botail fìon dearg